두바이 초콜릿 만들기

두바이 초콜릿에 대해 이야기하자면, 정말 특별한 맛과 경험을 선사해요! 두바이는 초호화와 독특함으로 유명한데, 초콜릿도 예외는 아니죠. 두바이 초콜릿은 보통 고급 재료와 정교한 디자인으로 만들어져서 선물용으로도 인기가 많아요.

두바이 초콜릿이 갑자기 유명해진 이유?

해외 유명 틱톡 인플루언서인 마리아 베하라(아랍)가 작년 12월 픽스사와 협업해서 두바이 초콜릿 ASMR먹방영상을

만들었고 그게 유명해져서 난리가 났다고 하네요. 이런 모양의 먹방이었습니다

아래 링크 클릭하시면 초콜릿 먹는영상 보실수 있습니다

TikTok의 mariavehera257

@mariavehera257 팔로워 1.4m명, 129명 팔로잉, 좋아요 54.6m개 - mariavehera257 님이 만든 멋진 짧은 동영상을 시청하세요

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이 초콜릿의 정확한 이름은 픽스(Fix dessert choratier)라고 합니다. 중동 지역 전통 디저트인 카나페(khanafeh)나 도넛, 브라우니, 치즈케이크, 견과류, 말린 과일, 크림 등을 풍성하게 속재료로 활용한다고 하네요

또 물감을 뿌려놓은 듯한 화려한 코팅 색감과 씹었을 때 느껴지는 이색적인 식감 등이 이 초콜릿의 매력으로 꼽힌다.

고급 재료 사용: 두바이 초콜릿은 종종 금박, 사프란, 캐비아 같은 고급 재료가 포함되어 있어요. 이러한 재료들은 초콜릿을 더 특별하게 만들어 주죠.
독특한 디자인: 두바이의 초콜릿은 예술 작품처럼 정교하게 디자인되어 있어요. 다양한 모양과 색상으로 눈까지 즐겁게 해주죠.
현지 풍미: 카다멈, 로즈워터, 데이트 같은 중동 특유의 재료를 사용해서 독특한 맛을 내요.
가격 : 조그만한 거 하나에 5천원이라고 합니다. 당연히 거품이겠지요. 늘 그렇듯 원위치 찾아올거라봅니다

저 비싼 가격을 주고 사먹을수는 없으니, 만들어볼게요

근데 꼭 보면 만들어 먹는게 더 비싸더라구요 잘 판단해보세요

초콜릿 재료:
- 다크 초콜릿 (코코아 70% 이상): 300g
- 우유 초콜릿: 200g
- 화이트 초콜릿: 200g
추가 재료:
- 로즈워터: 1작은술
- 잘게 썬 피스타치오: 50g
- 식용 금박: 약간 (선택 사항)
- 데이트 페이스트: 100g
- 캐러멜 소스: 2큰술
- 코코아 버터: 50g (필요 시, 템퍼링 용)

템퍼링은 초콜릿을 매끄럽고 윤기 있게 만들기 위해 중요한 과정이에요.

다크 초콜릿 템퍼링:
- 다크 초콜릿을 잘게 썰어 중탕으로 녹여요. 초콜릿의 온도가 45~50°C에 도달하도록 합니다.
- 녹인 초콜릿을 볼에 붓고, 27~28°C까지 식힙니다.
- 다시 중탕에 올려 31~32°C로 가열합니다.
우유 초콜릿과 화이트 초콜릿 템퍼링:
- 각각 같은 방식으로 템퍼링합니다.

다크 초콜릿층:
- 템퍼링한 다크 초콜릿을 몰드의 1/3 정도 채워요.
- 몰드를 살짝 흔들어 초콜릿이 고르게 퍼지도록 합니다.
- 몰드를 냉장고에 넣어 약간 굳도록 합니다.

피스타치오와 금박:
- 초콜릿이 약간 굳으면, 잘게 썬 피스타치오와 식용 금박을 살짝 뿌립니다.
데이트 페이스트와 캐러멜:
- 데이트 페이스트를 작은 공 모양으로 만들어 다크 초콜릿 위에 올립니다.
- 그 위에 캐러멜 소스를 약간 뿌립니다.

초콜릿 빼내기:
- 초콜릿이 완전히 굳으면 몰드에서 조심스럽게 빼냅니다.
- 필요 시 실리콘 주걱을 이용해 몰드 가장자리를 살짝 밀어 빼내도록 합니다.

이렇게 해서 두바이 스타일의 고급 초콜릿을 만들 수 있어요! 완성된 초콜릿은 고급스러운 맛과 외관으로 특별한 날 선물하기에도 아주 좋답니다. 또한, 다양한 재료와 디자인을 활용해 자신만의 독특한 두바이 초콜릿을 만들어보는 것도 재미있을 거예요.